Miris šljiva, maslaca i prženih krušnih mrvica mnoge odmah vraća u djetinjstvo – u bakinu kuhinju gdje su se knedle sa šljivama pripremale s ljubavlju, bez žurbe. Ovaj starinski recept duboko je ukorijenjen u kulinarskoj tradiciji srednje Europe, a osobito je popularan u Hrvatskoj, Srbiji, Bosni i Mađarskoj. Iako se nekad pripremaju kao desert, knedle sa šljivama često su bile i glavno jelo – jer tko može stati na samo jednoj?
Tajna savršenih knedli je u mekom krumpirovom tijestu koje se nježno obavije oko zrele šljive, a sve se na kraju uvalja u zlatno-smeđe mrvice koje pružaju kontrast teksturi i okusu. Donosimo vam provjereni recept, baš onakav kakav se generacijama prenosio s koljena na koljeno.
Sastojci za knedle sa šljivama:
- 800 g krumpira
- 1 jaje
- 200 g glatkog brašna (po potrebi više)
- Prstohvat soli
- 500 g zrelih šljiva
- Kockice šećera (po jedna za svaku šljivu)
- Cimet (po želji, za punjenje)
Za preljev:
- 100 g maslaca
- 150 g krušnih mrvica
- 2 žlice šećera
- Cimet (opcionalno)
Priprema: Skuhajte krumpire u kori dok ne omekšaju. Ogulite ih još tople i protisnite u pire. Ostavite da se ohlade. U ohlađeni krumpir dodajte jaje, sol i brašno te umijesite glatko tijesto. Ako je tijesto premekano, dodajte još malo brašna. Na pobrašnjenoj podlozi razvaljajte tijesto na oko 0,5 cm debljine. Izrežite kvadrate dovoljno velike da u njih zamotate po jednu šljivu. Svaku šljivu očistite od koštice, stavite unutra kockicu šećera (i prstohvat cimeta ako volite), pa je zamotajte u tijesto i oblikujte knedlu. Kuhajte knedle u kipućoj posoljenoj vodi dok ne isplivaju na površinu – to traje otprilike 10-12 minuta. U tavi otopite maslac, dodajte krušne mrvice i pržite ih dok ne postanu zlatno-smeđe. Dodajte šećer i (ako želite) cimet. Skuhane knedle ocijedite i odmah uvaljajte u pržene mrvice.
